Besten Emmentaler gibt es jeden Mittwoch am Voglmarkt. Das Geschäft Jumi-Käse hat einen eigenen Stand am neuen Mittwochs-Markt – der jede Woche extra mit dem Lastenrad aus dem achten Bezirk nach Währung transportiert wird.
Rohmilch wird zu vielen verschiedenen Käsesorten
Jedes Land und jede Region habe einen eigenen Käse erzählt Clemens, einer der beiden Köpfe von Jumi-Käse in Wien. Wenn er irgendwo hin auf Urlaub fahre, probiere er als erstes die verschiedenen Käsesorten durch. Und es sei einfach unglaublich, wie aus einem gemeinsamen Ursprung, der Milch, so viele unterschiedliche Käsesorten entstehen können.
Kuh, Schaf, Ziege
Bei Jumi gibt es ausschließlich aus Rohmilch hergestellten Käse aus dem Emmental in der Schweiz. Wer deshalb glaubt, es gebe beim Stand am Voglmarkt nur eine einzige Käsesorte liegt weit daneben. 50 verschiedene Sorten werden derzeit angeboten: Weißschimmel, Blauschimmel, verschieden lang gelagert, von der Kuh, dem Schaf oder der Ziege. Manche Käse sind würzig, andere würziger und andere noch würziger, erklärt Veit, der andere Kopf hinter Jumi-Käse. Je nach Saison sind manche Käse mit Bärlauch verfeinert oder mit Trüffel. Und dazu kommen eigene Kreaotionen. Besonders beliebt ist die Belper-Knolle, eine Art Frischkäse-Kugel die man wie ein Gewürz über Pasta oder Risotto reiben könne.
Satellit aus dem Emmental
Die Jumis in Wien bezeichnet sich selbst als Satelliten der wilden Truppe aus dem Emmental. In einem Familienbetrieb wird dort die frische Rohmilch zu Käse verarbeitet, in den verschiedensten Ausformungen. Das erste Geschäft außerhalb der Schweiz machte in London auf, bald danach entstand schon das Geschäft in Wien.
Die beste Raclette-Semmel der Welt
Am Markt wird auch eine der Spezialitäten von Jumi-Wien angeboten, die Raclette-Semmel. Beim Besuch von Unser-Währing.at gab es erst noch Anlaufschwierigkeiten mit de Stromversorgung. Aber dann.. Mit Gurkerl oder Silberzwiebel, oder mit beidem. Die Worte fehlen um diese Semmel zu beschreiben, unbedingt selber vorbeikommen und ausprobieren
Verwandtschaft im 18. Bezirk
Clemens ist st gebürtiger Freiburger, er hat aber verwandtschaftliche Beziehungen nach Währing: Seine Schwester Magali ist eine der Betreiberinnen des „Trabant“ in der Dittesgasse. Und Veit hat lange im Kreuzgassenviertel gewohnt, nur einen Sprung hinter der Bezirksgrenze. Der Mittwochs-Markt sei ein Experiment, erzählen die beiden. Und sie würden sehr hoffen, dass der neue Markt sich langfristig etablieren werde. Und neben dem Käse gibt es beim Jumi-Stand noch eine Besonderheit: Der ganze Stand mit allen Produkten wird jede Woche per Lastenrad aus dem achten in den achtzehnten Bezirk gefahren.
Jumi-Käse am Voglmarkt
Jeden Mittwoch von 14-19 Uhr am Johann-Nepomuk-Vogl-Platz.
Internet: https://jumi.wien/
Ladengeschäft: Lange Gasse 28, 1080 Wien
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Bilder: Unser Währing.at
